Con rotundo éxito terminó el Chocó Gastronómico Fest
el día 11 de diciembre pasado, del programa Misión Pacífico liderado por Damaris Dediego Torres, el cual contó con la participación de los chefs: Carlos Yaguas y Javier Correa; las cocineras Nimia Iris González, de Nuquí y Smith Rozo Gamboa de Coquí; la sabedora Zita Copete de Peña, el cultor Américo Murillo Londoño, las gestoras cultura les Anaté Castro Urrutia y Teresa Peña y el gestor Douglas Cujar.
Su directora nos contó que este “Festival promovió la riqueza culinaria del Chocó y la diversidad de sabores, ingredientes y técnicas que caracterizan nuestra gastronomía que recogió lo mejor de la Cocina tradicional”.
Tras cuatro eventos llevado a cabo en los restaurantes más importantes de la ciudad, dos exhibiciones en el SENA y el Megacolegio MIA y un conversatorio y premiación de cierre en el
auditorio de la Policía Nacional, se dio a conocer los mejores productos con queso, la mejor longaniza, el mejor pastel chocoano y el mejor plato.
Con la participación de 20 restaurantes se dio a conocer el plato ganador denominado “Miningueando” del Restaurante Río; la ganadora de mejor longaniza de tradición en el nombre
de María Isabell Mosquera, sobrina de Yayí (San Vicente); el mejor pastel chocoano, sobresaliendo la elabo ración de Leidy Yasiris Moreno, productora que vende sus pasteles en la carrera segunda con Alameda, y el favorecido de panadería fue Delipan.
Una vez concluida la jornada se dio paso a un Acuerdo de voluntades entre los ‘restaurantes participantes y asociados, como la Fundación A que Sabe el Chocó que dirige Teresa Peña y la Fundación Etnia One, de adelantar “en común acuerdo para la creación y conformación del Comité Gastronó mico del Chocó, estrategia diseñada para la salvaguarda y pervivencia de las prácticas culturales de los grupos poblacionales de la región Pacífico, hacia la construcción de identidad cultural colectiva”.
En esta tercera versión del concurso “Me Sabe a Chocó”, realizado en el marco el Festival Chocó Gastronómico Fest de la Ruta Me Sabe a Pacifico, se convocaron 15 puntos de ventas de queso, 10 de pasteles, 6 de longaniza, 7 panaderías y 25 restaurantes, los cuales participaron en los diferentes concursos.
Los restaurantes participantes: Boga (hotel Mía), El balcón del Sabor, Andrés parrilla, Palma real (hotel Shaira), Ahumados del Fogón, El Tablazo, La Manigua (Andrés Prado García), Nativos, La Catrina, Río, El quinto Elemento, Zimarrones, La Paila de mi Abuela, Al Carbón, Ammandra,
Al Aire, María Mulata, Diorlin Food, Mastgropiero y Asados de Jero. Calificando los mejores platos: Ahumados del Fogón, La Catrina, Mastropiero, El Tablazo y La Manigua.
Al cierre, Douglas Cujar puso en consideración las conclusiones del proyecto A que Sabe el Chocó, para crear una política pública que propicie la proyección de nuestra cocina, instituir la academia de gastronomía y forjar una alianza que articule, la sociedad civil, instituciones como la cámara de comercio y el Sena, laEscuela de Artes y Oficios, para formular y financiar tareas de investigación que generen proyectos de innovación en el campo de la cocina tradicional. Por su parte, Andrés Felipe Prado García, gerente de La Manigua, resaltó la realización de este festival al permitir intercambio de saberes entre las cocineras del Pacífico chocoano y las de Quibdó en la producción del plato Arroz endiablado y las sopas de longaniza y caratantas. Al final del evento, Damaris Dediego dio posesión a los Embajadores de la Tradición, un grupo de restauranteros y cultores que velarán por las buenas prácticas de cocina en el Chocó.
